Ingredienser:
½ champignon
20 g smør/margarine
2 finthakkede skalotteløg
2 spsk mel
1 1/4 l Grundsuppe
Salt, hvid peber
Evt. ½ – 1 dl piskefløde
1 – 2 spsk citronsaft
Evt. 1 – 2 spsk tør sherry
Tilbehør:
Evt. flütes
Fremgangsmåde:
Rens champignonerne. Skær svampene i tynde skiver. Hak løgene meget fint. Damp løgene i fedtstoffet, til de er klare, men ikke brune. Drys mel over og rør, til alt melet er opsuget. Tilsæt kogende suppe lidt efter lidt ved konstant omrøring.
Smag til med salt og hvid peber. Tilsæt champignonskiverne. Rør fløden i suppen.
Lad suppen småkoge uden låg i 8 – 10 min. Smag til med citronsaft og evt. sherry.
